Salatit el - Batinjan سلطة الراهب

Uwielbiam kuchnie libańską za jej mozaikę etniczną, w której widać wpływy tureckie, francuskie i ormiańskie. Dumą Libańczyków są mezze, czyli przystawki, a wśród nich niezliczona ilość pysznych sałatek. W tej kuchni króluje mięta, czosnek, cytryny, granaty, za' atar i tahina. Podobnie jak mieszkańcy Libanu nie wyobrażam sobie swojej kuchni bez warzyw, które są głównym składnikiem praktycznie każdej przygotowywanej przeze mnie potrawy. Kocham bakłażany, ogórki, pomidory, białą rzodkiew, czerwoną cebulę, papryczki chili oraz różnego rodzaju sałaty. Dla miłośników bakłażana rarytasem będzie sałatka Salatit el - Batinjan :)

Składniki

- 1 duży bakłażan

- 1 pomidor

- 1 mały ogórek

- 1 czerwona cebula

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 4 łyżki świeżego soku z cytryny

- 1 mała lyżeczka pasty czosnkowej 

- 1 pęczek pietruszki 

- sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie 

Myjemy i rozcinamy na połowę bakłażana, którego pieczemy w piekarniku na wysokiej temperaturze przez 40 minut. Upieczony bakłażan powinien być bardzo miękki w środku i wypieczony. Bakłażana odstawiamy do ostygnięcia przez kilka minut. Następnie kroimy pomidora, ogórka i cebulę w małe kawałki. Wyciągamy z bakłażana miękką paste i dodajemy wraz z pastą czosnkową do naszych pokrojonych warzyw. Przyprawiamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko razem dobrze mieszamy dokładając posiekaną pietruszkę. Sałatkę podajemy dobrze schłodzoną w lodówce. Gotowe! Bismillah! :)

Libańska bakłażanowa sałatka na iftarowym stole :)