Kerala Vegetable Puffs (കേരള പച്ചക്കറി പഫ്സ്)

Ostatnio dostaję od was krytyczne wiadomości, że w ramadanie nie chodzi o gotowanie. Ma to chyba związek z licznymi wpisami na blogu dotyczącymi gotowanych przeze mnie potraw na iftary. Dziś mamy 51 dzień zamknięcia w Anglii i zapewniam was, że mam bardzo dużo czasu nie tylko na gotowanie, ale także czytanie Qur'anu i zdobywanie wiedzy o islamie (alhamdulillah). Każda gospodyni domowa zasługuje na uznanie i szacunek za trud nakarmienia poszczącej rodziny. Nie zapominajmy, że Allah subhana wa ta' ala obiecuje nam pomnożenie dobrych uczynków w ramadanie. Nie ma wątpliwości, że przygotowanie posiłku dla poszczących osób jest bardzo dobrym uczynkiem. Obecnie i tak mamy pod górkę, więc okażmy sobie więcej serdeczności i zrozumienia, a hasanaty same wpadną nam do kieszeni (in szaa Allah). 

Jeśli jesteście fanami ciasta francuskiego i warzyw na ostro, to keralskie puffs z całą pewnością przypadną wam do gustu :)

Składniki

- 1 płat ciasta francuskiego (około 400g) może być mrożone

- 1 łyżka ghee

- 0,5 szklanki drobno pokrojonej cebuli

- 1,5 łyżeczki pasty czosnkowo - imbirowej

- 1 łyżeczka sproszkowanego zielonego chili 

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry

- 1,5 łyżeczki garam masala

- 1 marchewka starta na tarce o grubych oczkach

- 1 ugotowany i pokrojony w kostkę ziemniak

-  ¼ szklanki zielonego groszku 

- ¼ szklanki wody

- sól do smaku 

Przygotowanie 

Rozgrzewamy ghee na patelni. Dodajemy posiekaną cebulę i przyprawiamy solą. Smażymy na brązowy kolor. Dokładamy pastę czosnkowo - imbirową, marchewkę, groszek, ziemniaka, kurkumę, sproszkowane zielone chili, kolendrę i garam masalę. Wszystko zalewamy wodą i pod przykryciem dusimy około 15 minut (ziemniak i marchewka muszą być miękkie). Następnie kroimy nasze ciasto francuskie w małe prostokąty i napełniamy 1,5 łyżeczki naszym ostudzonym warzywnym nadzieniem. Krawędzie ciasta zwilżamy wodą żeby się nie rozpadły. Tak przygotowane puffs układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 15 - 20 minut (do momentu aż nabiorą złotego koloru). Serwujemy na ciepło z chutney. Voilá! Bismillah! :)

Drugie pudełko na ostatnie 10 dni ramadanu (in szaa Allah)