Unniyappam (നെയ്യപ്പം)

Unniyappam to jeden z moich ulubionych keralskich przysmaków. Uniniyappam to mała słodka przekąska przygotowana z ryżu, bananów, kawałków kokosa, ziaren sezamu z dodatkiem kardamonu i brązowego cukru. W języku malayalam "unni" znaczy mały, a "appam" to ryżowe ciasto (ciastka). Pamiętam jak zachwyciłam się tą potrawą podczas naszej podróży do Kerali. Chrupiące unniyappam o pysznym bananowym smaku przywołują wspomnienie lata... 

Składniki 

- 1/2 szklanki posiekanego świeżego kokosa

- 1 szklanka brązowego cukru 

- 1 szklanka wody 

- 1,5 szklanki mąki ryżowej 

- 1,5 szklanki mąki bezglutenowej 

- 2 duże dojrzałe banany 

- odrobina soli do smaku

- 1 łyżeczka zmielonego kardamonu 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

- 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu 

- olej ghee do smażenia 

Przygotowanie

Na początek podsmażamy na małym ogniu kawałeczki kokosa i odstawiamy do ostygnięcia. Do tej samej patelni dodajemy wodę i brązowy cukier z którego robimy coś a'la karmel :) Tak rozpuszczony syrop przelewamy przez metalowe sitko i odstawiamy do uzyskania temperatury pokojowej. W międzyczasie miksujemy banany. W osobnej misce mieszamy mąkę kokosową z bezglutenową. Dodajemy nasz "karmelowy" syrop, odrobninę soli, zmiksowane banany, kawaleczki kokosa, ziarna sezamu, kardamon i proszek do pieczenia. Dolewamy wody i wszystko razem dobrze mieszamy. Wyrobione ciasto odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce. Unniyappam smażę na specjalnej patelni z otworami, które wypełniam 3/4 ciasta. Smażymy na małym ogniu. Kiedy jedna strona się zarumieni i pojawią się małe dziurki przekładamy lopatką na drugą stronę. Wszystko zajmie nam 3-5 minut. Unniyappam najlepiej smakują na ciepło. Smacznego! Bismillah! :)

Przy okazji zakupów składników do Unniyappam, kupiłam jeden z naszych ulubionych rodzajów ryżu :) 

Wiosna! :) 

Ulubione kwiaty naszej Babci 

:)