Zimowy obiad, czyli zupa - krem dynia & mango i Parippu Thalichathu (Tadka Daal)

Po zimowym spacerze w deszczowym angielskim parku nie ma nic lepszego od rozgrzewającej zupy (in szaa Allah). Zupa krem z dyni i mango jest pyszna, pomarańczowa i cudownie pachnąca! Jak się okazuję, dynia i mango tworzą doskonałą parę. Daal jest u nas również bardzo lubiany i często z niego korzystam. Kulturowy mix europejsko - indyjski na talerzu :) 

Składniki na zupę krem z dyni & mango 

- 500g dyni pokrojonej w kostkę

- 150g mango pokrojonego w kostkę

- 600 ml warzywnego bulionu 

- 1 łyżka oleju kokosowego 

- 2 małe cebule, pokrojone w drobną kostkę 

- 1 łyżeczka curry

- 0,5 łyżeczki chili 

- 100 ml jogurtu naturalnego 

- sól i pieprz do smaku 

- liście curry  

Przygotowanie 

Szklimy cebulę na oleju kokosowym w dużym garnku. Dodajemy dynię, mango, curry i chili. Dolewamy bulion i gotujemy na małym ogniu do miękkości (około 15 minut). Na koniec dodajemy jogurt. Miksujemy zupę i doprawiamy solą, pieprzem i liśćmi curry. Smacznego! Bismillah! :)

Zupa dyniowa z salsą mango :) 

Parippu Thalichathu (Tadka Daal)  

Składniki

- 1 szklanka toor daal 

- 0,5 szklanki split moong daal 

- 1 średnia cebula, drobno pokrojona

- 2 małe pomidory, drobno pokrojone 

- kawałek posiekanego imbiru 

- 5-6 dużych ząbków czosnku drobno posiekanych 

- kilka liści curry

- 2 posiekane zielone chili 

- 0,5 łyżeczki chili 

- 1 lyżeczka kurkumy w proszku 

- 1 łyżeczka nasion kminku 

- 1 łyżka oleju kokosowego

- sól i pieprz do smaku 

Parippu Thalichathu :)

Przygotowanie

Do umytego daal dodajemy 3-4 szklanki wody i gotujemy w garnku ciśnieniowym 5-6 minut. Następnie przekładamy daal do dużego garnka i gotujemy aż będzie miękki (około 15 minut na średnim ogniu). Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i szklimy cebulę. Dodajemy pomidory, chili, ząbki czosnku i nasiona kminku. Zmniejszamy płomień i dosypujemy kurkumę i chili w proszku. Smażymy do miękkości. Łączymy nasze curry z wcześniej ugotowanym daal'em. Gotujemy wszystko razem na małym ogniu przez 5-10 minut.  Przekładamy na talerz i gotowe! Bismillah! :)