Mini Muffinki limonkowe z kremem malinowym

Muffinki! :) 

Po iftarze nie ma nic lepszego niż zjeść kawałek domowego ciasta w „towarzystwie” filiżanki dobrej kawy :) Jednak nie zawsze mamy czas i możliwości (szczególnie mając małe dzieci) na jego upieczenie, wtedy dobrą alternatywą są proste i efektowne babeczki z kremem. Sezon wakacyjno – owocowy w pełni dlatego wybrałam połączenie orzeźwiającej limonki i przepysznych malin. W takiej kombinacji wyszły niezwykle reprezentacyjne limonkowe muffinki z kremem malinowym :) Swoim barokowym przepychem nadają się na różne wyjątkowe okazję – in szaa Allah :)

Składniki

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 3 jajka

- 1 torebka cukru waniliowego

- skórka otarta z limonki

- 2 łyżki soku z limonki

- ½ kostki masła

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- ½ szklanki brązowego cukru

- szklanka mleka

- mały koszyczek (około 250 g) swieżych malin

- 250 g masła

- 100 g cukru pudru

- ozdoby do dekoracji 

Muffiny niczym za czasów Ludwika XVI ;)

Przygotowanie

Na początek przygotwujemy sobie papilotki na nasze babeczki. Następnie w misce wbijamy jajka, do których dodajemy cukier waniliowy, brązowy, sok z limonki i otartą skórkę. Dolewamy mleko i rozpuszczoną ½ kostki ostudzonego masła – wszytsko razem mieszamy. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy do naszych pozostałych składników. Porcje ciasta nakladamy do połowy wysokości papilotek. Pieczemy w 175C około 20 minut. Swoje piekłam w specialnej maszynie do babeczek 15 minut :) Po upieczeniu odstawiamy muffinki do ostygnięcia.

Zabieramy się za krem maślany :) Rozgniatamy maliny w małym rondelku i podgrzewamy (uważając żeby nie przypalić). Przekładamy je na sitko i przecieramy :) Masło ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę. Gdy masa zrobi się puszysta dodajemy maliny i ponownie ucieramy. Ważne jest aby maliny i masło miały taką samą temperaturę i krem się nie rozwarstwił. Tak gotowy krem przekładamy do szprycy cukierniczej i wyciskamy rozetki na babeczkach :) Na koniec ozdabiamy :) Bismillah! 

Przyjemny wieczór z babeczkami i kawą umilał nam uroczy prezent od męża – żyrandol w arabskim stylu zrobiony z kryształów :) 

W arabskim stylu :) 

Mały drobiazg w naszym salonie „zrobił” atmosferę Bliskiego Wschodu – Masha Allah :) 

Prawie jak kryształy Swarovskiego :P