Curry z dyni & strucla bezglutenowa z dżemem wiśniowym

Październik to nie tylko miesiąc jabłek, ale też dyni. Jest to doskonały czas, żeby cieszyć się pysznymi potrawami z tego niezwykłego warzywa. Można śmiało nazwać dynię królową jesieni. Do naszych ulubionych dań zaliczyć można: gulasz z dyni (przepis znajdziecie Tu) i ciasto marchewkowo – dyniowe (link Tu). Dla wszystkich smakoszy wegetariańskich curry polecam również jego dyniową wersję (in szaa Allah). Do curry najlepsza jest odmiana japońskiej dyni Hokkaido (Uchiki Kurima), która ma charakterystyczny kształt i jest koloru ciemnej pomarańczy. Największą zaleta tej dyni jest to, że nie trzeba jej obierać. Skórka mięknie podczas gotowania. Mimo, że zawiera sporo pestek, to sam miąższ przypomina w strukturze słodkie ziemniaki. Dodatkową zaletą jest lekko orzechowy smak. Jest wręcz doskonała do zup, sosów i oczywiście curry :) 

Prezes i jego maaała dynia :D 

                                                       Dynia Hokkaido w roli głównej :)

Curry z dynią

Składniki

- dynia Hokkaido (około 1kg)

- 2 papryczki chili

- połowa żółtej papryki

- połowa zielonej papryki

- puszka mleka kokosowego

- kawałek startego imbiru

- pół łyżeczki kurkumy

- łyżeczka pasty czosnkowej

- ½ łyżeczki octu jabłkowego

- mała czerwona cebula

- 2 łyżki oleju kokosowego

- łyżeczka przyprawy curry 

Dynia Hokkaido ma bardzo dużo pestek, które świetnie nadają się do uprażenia :) (in szaa Allah)

Przygotowanie 

Na początek kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy na oleju kokosowy w woku. Kiedy cebula ładnie zbrązowieje dodajemy imbir, pastę czosnkową, pokrojone papryczki chili i kurkumę. Wszystko razem podsmażamy 2-3 minuty. Do tak przygotowanej pasty dodajemy posiekaną dynię i papryki. Zalewamy wszystko mlekiem kokosowym. Doprawiamy przyprawą curry i octem jabłkowym. Naszą potrawę dusimy na małym ogniu przez 20 minut. Nasze curry doskonale będzię samkować z ryżem, kaszą jaglaną, a nawet kaszą gryczaną. Smacznego! Bismillah! :) 

  Wegetariańskie curry z jesienną dynią :)

Strucla bezglutenowa z dżemem wiśniowym

Składniki

- 4 szklanki mąki bezglutenowej

- 2,5-3 łyżki cukru kokosowego

- 4 żółtka

- 1,5 szklanki mleka

- 2 łyżeczki suchych drożdzy

-10 dag masła

Nadzienie: mały słoiczek dżemu wiśniowego domowej roboty :)

Kruszonka:

- pół szklanki mąki bezglutenowej

- 2 łyżki masła

- 1 łyżka cukru kokosowego 

Strulce upiekłam z okazji "Dnia różnych kultur", który został zorganizowany w klasie u Little Lady. Nasze smakołyki z zeszłego roku z podobnej okazji zobaczcie Tu. 

Przygotowanie

Wsypujemy mąkę do miski i dodajemy żółtka jaj, cukier i podgrzane mleko. Bierzemy się za wyrabianie ciasta. Pod sam koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło i ponownie wyrabiamy ciasto (in szaa Allah). Miskę z ciastem nakrywamy tetrową pieluszką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 2 godziny. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, z których każdą z osobną musimy rozwałkować na wielkość blaszki, posmarować dżemem i zwinąć jak roladę. Przenosimy nasze zwinięte rolady uważając, aby się nie stykały. Ponownie nakrywamy ciasto pieluszką -  tym razem na 30 minut. Czekając na wyrośnięcie strucli robimy kruszonkę. Gotowe strucle przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 45 minut. W momencie, kiedy nasze ciasto zrobi się złocisto – brązowe strucla jest gotowa :) Bismillah! 

Nasza strucla wraz z innymi słodkościamy była gotowa na "Reception Cultural Food Day" :)