Zarda زردہ‬‎

Mieszkamy już dobre kilka lat wsród społeczności Pakistańczyków, z tego względu bliżej zainteresowałam się kuchnią tego kraju (alhamdulillah). Jednym z ulubionych deserów w naszym domu jest Zarda, która ma swoje korzenie w Iranie. Zarda to rodzaj słodkiego ryżu z szafranem, który jest bardzo prosty w przygotowaniu :) 

Składniki 

- 2 szklanki ryżu basmati

- 200 ml ghee 

- 2 szklanki cukru kokosowego

- 1 łyżeczka garam masala

- 5 goździków

- 1/2 łyżki kardamonu w proszku

- 1/4 szklanki rodzynków albo migdałów 

- 1 łyżeczka szafranu

- skórka pomarańczowa starta ze świeżej pomarańczy

- żółty barwnik do żywności 

- 1 łyżka oleju kokosowego 

- odrobina startego kokosa (moja własna wersja) 

Przygotowanie 

Ryż płuczemy pod bieżącą wodą. Przekładamy go do garnka i zalewamy dużą ilością wody. Dodajemy olej kokosowy, aby ryż się nie kleił. Następnie dorzucamy goździki, garam masalę, kardamon i połowę szafranu. Wszystko razem gotujemy na średnim ogniu. Nie zapominamy o mieszaniu ryżu :) Odcedzamy ryż jak tylko poczujemy aromatyczny zapach. Najważniejsze to uważać, żeby nie rozgotować ryżu. Idealnie kiedy ziarenka ryżu są lekko twarde, ale jednocześnie się nie łamią. Myślę, że większość z nas mających mężów z Indii czy Pakistanu po kilku latach małżeństwa jest mistrzyniami w gotowaniu ryżu! :D 

Po ugotowaniu ryżu roztapiamy ghee. Zaczynamy nasze przekładanie. Na dno garnka warstwa ghee, a następnie warstwa ryżu, bakalii, skórki pomarańczowej i kawałków świeżego kokosa. Zasypujemy cukrem i kolejną warstwą roztopionego masła ghee. Robimy tyle warstw, aż skończy się pojemność garnka albo ryż. Na wierzchu posypujemy pozostałym szafranem. Przykrywamy garnek pokrywką i wkładam na 30 minut do piekarnika (150 C) w ten sposób cukier się roztopi, a składniki dobrze połączą (in szaa Allah). Nasz deser smakuję tak samo dobrze na gorącą jak i na zimno. Smacznego! Bimsillah!