Koreańskie żeberka Galbijjim (갈비찜) na iftarowym stole 🌙✨🌙✨🕌🥓🍛🇰🇷

Kuchnie koreańska lubię, bo je podstawą są zdrowe składniki. Dodatkowo znajdziemy w niej mój ulubiony ryż, mnóstwo warzyw i dobrej jakości mięsa. Większość dań jest niskotłuszczowa i ostra, przez co dobrze wpływa na metabolizm i dietę (szczególnie w ramadanie). Do potraw dodaje się żeń szeń (kocham!), imbir, czosnek oraz dużą ilość papryki (pasty gochujang) i pasty ze sfermentowanej soi - doenjang. 

Bardzo podoba mi się również kultura jedzenia w Korei Południowej. Praktykuję się spożywanie posiłków w spokoju, w gronie rodziny, a nie w biegu gdzieś na mieście. Jednym słowem idealna atmosfera na iftar :) Przed gotowaniem Koreańczycy moczą mięso, żeby usunąć z niego krew. Podobno wierzą, że jedzenie krwi jest niezdrowe. 

W przygotowaniu żeberek Galbijjim skorzystałam z przepisu Wioli z bloga "Pierogi z Kimchi", który znajdziecie Tu. 

Przed gotowaniem zakup potrzebnych produktów w Seoul Plaza :)

<3

Moje ulubione rękawiczki do zmywania naczyń - bardzo się przydadzą w ramadanie :P

Moje zdobycze! 

Królowa koreańskiej kuchni pasta Gochujang (고추장)

Składniki 

- 1kg wołowych żeberek

- 2 cm świeżego imbiru

- 2 mniejsze cebule

- 3 małe ziemniaki

- 2 duże marchewki

- 2 małe czerwone papryczki chili

- 2 małe zielone papryczki chili 

- 4 łodygi szczypiorku

- 4 ząbki czosnku

- 3 łyżki koreańskiego ciemnego sosu sojowego

- 3 łyżeczki oleju z pachnotki 

- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu 

- 1 łyżka octu jabłkowego, albo białego wina bez %

- 1 łyżka mulyeot albo miodu 

W sklepie z halal mięsem można kupić tylko takie długie wołowe żeberka, dlatego musiałam je dodatkowo pociąć na mniejsze części 

Kawałek żeberka powinniśmy bez problemu móc chwycić pałeczkami :)

Przygotowanie 

Mięso namoczyć w zimniej wodzie przez 30 minut przed gotowaniem. Następnie przygotowujemy sos: sos sojowy mieszamy z posiekaną cebulą, szczypiorkiem, czosnkiem i mulyeot. W woku zagotowujemy wodę.  Wkładamy żeberka i gotujemy, aż zacznie się tworzyć piana. Wyłączamy gaz i wylewamy wodę. Dokładnie myjemy mięso i wok. Do czystego woka wkładamy żeberka i zalewamy je naszym sosem. Uzupełniamy wodą na tyle, by ledwie przykrywała mięso. Gotujemy na wolnym ogniu przez 40 minut. W tym czasie przygotowujemy warzywa. Ziemniaki i marchewkę kroimy w talarki. Po 40 minutach dokładamy do mięsa i gotujemy wszystko razem kolejne 20 minut. Na ostatnie 10 minut dodajemy pokrojony szczypiorek i papryczki chili. Żeberka podajemy z ryżem - najlepiej koreańskim, chociaż ja osobiście wolę z ryżem basmati. Obowiązkowo jako przystawka kimchi :) Smacznego! Bismillah! :)

W oczekiwaniu na iftar...

Żeberka w całej okazałości :)

Nie mogło zabraknąć kimchi :)